身為日本料理的愛好者，其實我一直有自己動手做的慾望。
但想像拿著菜刀切生魚片的我實在太過搞笑，也太浪費時間，因此才有了入手專業生魚刀的念頭。深入瞭解後，果然日本人還是有他們自己一套，單邊刃，多層鍛造，材質的冶煉，到刀工的運用，不但完全融合進日本的文化中，甚至不亞於德國刀的設計，在細節和鍛造的技術甚至是德國刀具追趕不到的。
這次入手的生魚刀其實已經算是不鏽鋼材裡面至頂的選擇（在台灣），原因無他，我愛下廚，也愛刀具，希望隨身在手的東西能陪我十幾年，雖然一開始想要入手的是更高檔的玉白鋼 本燒 正本的9吋刀，但其一價格實在不斐，但最主要的還是我尚未習慣會生鏽的日式包丁，沒有養成良好的衛生習慣前，並不太適合這麼高等級的料理刀。一旦不小心，好刀就報銷了，所以暫時放棄，不過我相信最終我還是會入手的。
在放毒前，先來跟大家分享一下，所謂的專業日式刀具。